雨の日のアプリコットケーキ

ここ数日、東京は雨続きで涼しいを通り越して肌寒いぐらいです。 おかげで?ケーキを焼くことができました。

小さく切って少量のジュースで戻したトロピカルホールフーズのアプリコット、フィリピンのフェアトレード黒砂糖(マスコバド糖)を使っています。クルミも少々。マスコバド糖のやさしい甘みと、アプリコットの酸味、サクッとした歯ごたえのクルミがアクセントのパウンドケーキが焼けました。

さっそくコーヒータイム。コーヒーはピープル・ツリーのフェアトレードペルーコーヒーです。焼菓子のはじっこのカリッと甘いところが好きです。小さなしあわせ感じます笑。

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