雨の日のアプリコットケーキ

ここ数日、東京は雨続きで涼しいを通り越して肌寒いぐらいです。 おかげで？ケーキを焼くことができました。

小さく切って少量のジュースで戻したトロピカルホールフーズのアプリコット、フィリピンのフェアトレード黒砂糖（マスコバド糖）を使っています。クルミも少々。マスコバド糖のやさしい甘みと、アプリコットの酸味、サクッとした歯ごたえのクルミがアクセントのパウンドケーキが焼けました。

さっそくコーヒータイム。コーヒーはピープル・ツリーのフェアトレードペルーコーヒーです。焼菓子のはじっこのカリッと甘いところが好きです。小さなしあわせ感じます笑。